Durante la primavera y el verano, las altas temperaturas pueden acelerar la descomposición de los alimentos, especialmente los mariscos. Es común haber escuchado la recomendación de no consumir mariscos durante los meses que carecen de la letra 'R' en su nombre. Sin embargo, surge la interrogante sobre la veracidad de esta recomendación y si realmente puede afectar nuestra salud. 

Un experto en alimentos, Rafa Carbajal, ha compartido información esclarecedora al respecto a través de su cuenta de TikTok. El creador de contenido científico aclara que la recomendación de evitar el consumo de mariscos durante los meses sin la letra 'R' en su nombre se originó en los años 50 y 60. En aquella época, el transporte y la conservación de alimentos del mar no contaban con las condiciones necesarias para mantener los productos frescos durante los meses de calor.

Aunque las condiciones de transporte y conservación han mejorado significativamente en la actualidad, la recomendación sigue vigente. Carbajal explica que esta recomendación tiene cierta validez, ya que coincide con los períodos de veda de muchas especies marinas. Durante la veda, se prohíbe la captura de determinadas especies para permitir una mayor reproducción y producción en el océano.

Es importante tener en cuenta que el consumo de mariscos debe realizarse durante la temporada adecuada. Además, existen regulaciones gubernamentales que establecen períodos de veda para proteger la sostenibilidad de las especies marinas. Por lo tanto, la recomendación de evitar el consumo de mariscos durante los meses sin la letra 'R' no solo tiene relación con la calidad y frescura de los productos, sino también con la preservación de la biodiversidad marina.

Si bien las condiciones de transporte y conservación de alimentos del mar han mejorado, la recomendación de no consumir mariscos durante los meses sin la letra 'R' en su nombre aún persiste. Esta recomendación, basada en la experiencia histórica y la coincidencia con los períodos de veda, tiene una base de validez. Sin embargo, es fundamental seguir las pautas de seguridad alimentaria y verificar la procedencia y frescura de los mariscos que consumimos.